la nostra ricetta per fare in casa la
Pizza

Procedimento

In una boule capiente mescola farina, lievito e zucchero/ miele.

Incorpora i primi 300 ml di acqua fredda, iniziando a impastare. Dopo circa 15 minuti di lavorazione, il composto dovrebbe aver assorbito tutta la parte liquida.

Solo allora aggiungi il sale e i restanti 75 ml di acqua. Versala poco alla volta, continuando a lavorare, per permettere all’impasto di assorbirla completamente. Copri l’impasto con pellicola e fallo riposare per 10 minuti.

Procedi incorporando l’olio gradualmente: versa metà del quantitativo impastando sino a completo assorbimento.

Poi aggiungi la metà rimanente e lavora fino ad ottenere un morbido panetto dalla superficie liscia.

Adagia l’impasto coperto da pellicola in una ciotola unta e lascialo lievitare in frigorifero dalle 16 alle 24 ore massimo.

Dopo aver atteso, stendi delicatamente l’impasto a mano fino ai bordi della teglia ben oliata e lascialo riposare per altre 2 ore ad una temperatura di 28/30 gradi.