la nostra ricetta per fare in casa il
Pane

Procedimento

Versa la miscela di farine in una boule capiente. (Se vuoi ottenere pane giallo, rosso o verde aggiungi subito i 15 gr grammi di curcuma di madras, barbabietola o spinacio).

Incorpora i primi 300ml di acqua, il lievito, il malto e inizia ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto.

Aggiungi il sale e, poco alla volta, i restanti 100 ml di acqua, continuando ad impastare con energia (a mano ci vorranno indicativamente 15 minuti), tanto da ottenere un panetto elastico, morbido e ben idratato.

È ora di far riposare l’impasto al riparo da correnti d’aria.

A tal fine riponilo in una ciotola leggermente unta di olio, che coprirai con pellicola alimentare.

Trascorsi 45 minuti, trasferisci l’impasto sulla spianatoia e lavoralo per dare la forma desiderata.

Pagnotte o filoni che siano, posizionali, distanziandoli di qualche centimetro, su una teglia leggermente unta e mettili a lievitare in forno spento fino a quando raddoppiano il loro volume.

Dopo 3 ore circa, incidi la superficie.